Польза киноа для здоровья

Киноа — известная с древности хлебная зерновая культура, принадлежащая к семейству Амарантовые. Люди начали выращивать и употреблять киноа в пищу примерно 3000 лет назад, а на сегодняшний день этот продукт стал широко популярен среди приверженцев здорового образа жизни.

Зерна киноа богаты множеством аминокислот, витаминов, минералов, липидов, белков и клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина в крови и способствует насыщению. Киноа также содержит широкий спектр антиоксидантов, а также фитогормонов. Антиоксиданты помогают снизить риск заболеваний, связанных с окислительным стрессом, таких как различные виды рака, болезни сердца, диабет и ожирение. Железо, содержащееся в семенах растения, помогает улучшить работу мозга, а также образование эритроцитов.

В киноа также содержится большое количество лизина – аминокислоты, которая необходимая для роста и поддержания организма, который играет важную роль в усвоении кальция.

Еще одним важным фактором является то, что киноа не содержит глютена, что делает его отличным вариантом для людей с целиакией или непереносимостью глютена.

Киноа — очень универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах, от салатов и супов до жаркого и запеканок. Его мягкий ореховый вкус хорошо сочетается с различными приправами и ингредиентами, что делает его отличным дополнением к любому блюду.

Однако важно помнить, что семена киноа содержат горький остаток сапонинов, которые могут оказывать раздражающее действие на слизистые оболочки организма. Этот остаток можно смыть перед приготовлением, чтобы уменьшить горький вкус, однако людям с повышенной чувствительностью к этим соединениям рекомендуется воздержаться от употребления блюд из киноа.